Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g tôm sú
- 150g gói bột chiên giòn
- Xốt Mayonnaise
- Tương cà
- Tương ớt
- Sữa đặc
- Gia vị: Hạt nêm, tiêu xay
- 180g nước
Bước 2: Sơ chế món ăn
Sơ chế tôm
Tôm mua về rửa sạch, ngâm với đá lạnh để dễ bóc vỏ hơn. Sau đó bạn tiến hành cắt râu, bỏ chỉ đen và lột vỏ. Bạn nhớ để lại phần đuôi cho đẹp nhé.
Bóc bỏ tôm
Ướp thịt tôm
Tôm sau khi đã sơ chế xong, bạn để ráo nước và ướp tôm với 1 muỗng canh hạt nêm, một ít tiêu và trộn đều.
Ướp tôm với các gia vị
Lăn bột tôm
- Cho 150g bột chiên giòn ra tô và khuấy cùng 180g nước, khuấy đều tay để bột sánh mịn.
- Tôm sau khi đã ướp thấm gia vị, bạn đem đi nhúng vào tô bột đã pha sao cho bột áo đều quanh thân tôm.
Nhúng đều tôm qua bột
Bước 3: Chiên tôm
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng với lửa nhỏ, lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập tôm.
- Tôm sau khi lăn bột, bạn cho vào chảo chiên đến khi thấy tôm nổi lên bề mặt, bạn tiếp tục gắp tôm ra lăn bột thêm một lần nữa. Với cách làm này, món ăn sẽ ráo dầu và giòn ngon hơn.
- Chiên đến khi thấy tôm vàng đều thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Chiên tôm đến khi vàng giòn
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức tôm chiên giòn
Tôm chiên và nước chấm sau khi hoàn thành bạn cho ra đĩa, trang trí thêm chút cà chua, dưa leo là có thể thưởng thức được rồi.
Trưng bày món tôm chiên bột giòn rụm ngon mê ly
2. Cách làm tôm chiên bột xù vàng ươm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 500kg tôm sú
- 150g bột chiên giòn
- 50g bột mì
- 300g bột chiên xù
- 1 quả trứng gà
- Xốt mayonnaise
- Tương ớt
- Tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu mè, tiêu
Bước 2: Sơ chế món ăn
Sơ chế tôm
- Bạn nên chọn tôm sú. Sau khi mua về, bạn sửa sạch, lột bỏ đầu, lấy chỉ đen ở lưng và chỉ ở bụng, bỏ vỏ chừa lại phần đuôi để thành phẩm đẹp mắt hơn.
- Sau khi làm sạch, bạn rửa qua nước và dùng khăn giấy thấm khô tôm.
Lột vỏ tôm
Ướp tôm
- Cho tất cả số tôm đã sơ chế vào tô và ướp cùng ¼ muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng dầu mè, trộn đều lên để 15 phút cho các gia vị thấm vào tôm
Ướp tôm cùng với các gia vị
Cách Pha Bột
- Trộn 150g bột chiên giòn, 1 quả trứng gà, một ít muối tiêu, 200ml nước cho thật đều sau đó tiếp tục cho 50g bột mì vào khuấy lên để tạo thành hỗn hợp sánh, sệt.
Cách Tẩm Bột Chiên Xù
- Đổ bột chiên xù ra dĩa.
- Nhúng tôm qua bột chiên giòn đã trộn lúc nãy, sau đó tẩm qua bột chiên xù. Bạn phải nhún sao cho 2 loại bột bám đều vào con tôm.
Bước 3: Chiên tôm
- Bắc chảo lên bếp, để lửa cho dầu ăn vào, chờ dầu thật sôi rồi lần lượt cho tôm vào chiên sao cho thật vàng đều thì vớt ra.
- Bạn nhớ là thường xuyên trở tôm để tôm vàng đều các mặt.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức tôm chiên bột xù vàng ươm
Bạn đã hoàn thành món tôm chiên bột xù rồi đấy. Tôm chiên và nước chấm sau khi hoàn thành bạn cho ra đĩa, trang trí thêm chút cà chua, dưa leo là có thể thưởng thức được rồi.
Thưởng thức món tôm chiên bột xù vàng ươm giòn rụm thôi nào
3. Cách làm tôm chiên bột mì cốm xanh đẹp mắt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm sú: 500g
- Cốm dẹp: 300g
- Bột mì: 150g
- Trứng gà: 2 quả
- Hành tím: 3 củ, tỏi : 1 củ
- Hạt tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm: mỗi thứ 1 thìa cà phê
- Dầu ăn
Bước 2: Sơ chế món ăn
Sơ chế tôm
- Tôm sau khi mua về đem bóc vỏ, cắt đầu, lưu ý chừa lại phần đuôi tôm. Lấy hết phần chỉ đen trên lưng tôm sau đó rửa sơ qua nước muối. Bạn cắt chéo phần bụng tôm rồi nắn cho thẳng ra và lau khô chúng.
- Hành tím, tỏi bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn
Lấy phần chỉ đen trên lưng tôm
Ướp tôm
- Lấy một cái tô để trộn hỗn hợp bao gồm: 1 thìa nước mắm, 1/3 thìa hạt nêm, ½ thìa hạt tiêu và hành tỏi đã băm.
- Cho tôm vào tô, ướp như vậy khoảng 5 – 10 phút cho gia vị ngấm vào tôm.
Ướp tôm cho thấm đều các gia vị
Pha bột
- Đập trứng gà bỏ vào tô rồi dùng đũa đánh đều cho tan.
- Cho lượng bột mì vừa đủ vào chén to và rây lọc để bột mịn hơn và không bị vón cục. Sau đó lấy thêm một chén để dùng đựng cốm dẹp.
- Rắc một lớp bột mì sao cho hai mặt của tôm luôn có bột bám đều.
- Nhúng tôm đã rắc bột mì qua trứng, để dính một lớp mỏng lên tôm. Lớp trứng đóng vai trò kết dính giúp cho cốm bám chặt vào tôm hơn.
- Lăn tôm qua cốm dẹp sao cho cốm bám đều xung quanh lớp bên ngoài tôm. Bạn cũng có thể đặt tôm vào bàn tay, ép chặt để cốm dính hết lên tôm. Cứ làm như trên với những con tôm sau cho đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
Bước 3: Chiên tôm
- Bắc chảo lên với lửa nhỏ và cho dầu ăn vào một lượng vừa đủ để ngập tôm khi chiên.
- Dầu bắt đầu sôi, thả tôm đã chuẩn bị vào để chiên.
- Đợi đến khi cốm nở phồng rồi chuyển sang có màu vàng đều là vớt tôm ra ngay.
Lưu ý: Bạn không nên để quá vàng vì như vậy sẽ làm mất màu xanh tự nhiên của cốm, khi ăn thưởng thức không được trọn vẹn của món ăn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức tôm chiên bột mì cốm xanh
Bạn đã hoàn thành món tôm chiên bột mì cốm xanh rồi đấy. Sau khi hoàn thành bạn cho ra đĩa, trang trí thêm chút cà chua, dưa leo là có thể thưởng thức được rồi đấy.
Tôm chiên bột mì cốm xanh với vẻ ngoài bắt mắt
Mách nhỏ cho các bạn mẹo chọn tôm ngon
- Bạn có thể dùng tôm sông hoặc tôm biển đều được. Tuy nhiên, nên chọn những con tôm có kích thước tương đối lớn.
- Tôm tươi thường có phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu đuôi tôm bị xòe ra thì tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.
- Tôm tươi thường có phần chân gắn chặt vào thân, do vậy nếu thấy chân tôm đã chuyển sang màu đen thì bạn không nên mua nữa. Hoặc thấy chân tôm không còn bám chặt vào phần thân thì tuyệt đối không mua vì tôm khi này không còn tươi.
4. Mẹo làm tôm chiên bột giòn lâu, ít bị bắn dầu
- Khi chế biến, bạn nên chiên tôm vừa chín vàng là được, không nên chiên quá lâu sẽ làm thịt tôm bị khô.
- Với món tôm chiên bột, bạn phải chiên tôm ngập dầu thì mới ngon. Nếu không có chảo lòng sâu, bạn có thể dùng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu.
- Nếu bạn thích tôm có lớp vỏ ngoài thật dày và giòn thì hãy lặp lại bước nhúng trứng và lăn bột chiên xù 2 lần.
- Nên để thực phẩm thật ráo nước trước khi chiên.
- Dùng gừng áp chảo trước khi đổ dầu vào chiên dầu sẽ không bị bắn.
- Dùng chảo chống dính có thành cao.
Tôm chiên bột giòn lâu đúng cách, ít bị bắn dầu
Thông qua bài viết trên, Hải Sản Việt tin rằng bạn đã nắm vững các cách làm tôm chiên bột giòn tan ngon mê ly và vô cùng đơn giản thực hiện tại nhà.
